第二百七十七章 春江迟鱼（下）

指的就是慢炖，锅开后，小火慢炖，保持烫面微微滚开又不起浮沫。

    鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，耐煮且不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味，也能更彻底的将鱼肉的味道融入到汤汁内。

    锅内的水声渐渐变成稠厚的咕嘟声，豆酱与小鱼融合在一起、不分彼此，飘香之际，亦是饼子焦酥之时。

    去掉充当锅盖的芭蕉叶，一大团蒸汽喷薄而出。

    赵子玉本来不屑的眼神凝固了，“不可能啊，这不对啊，连调料都没有放！”

    “开饭开饭！”

    大胸姐那是绝对不含糊，铲起两个玉米饼子，中间涂抹鱼酱，两片饼子一合，转手就给了滚滚。

    滚滚大人嗷呜一声，吧嗒吧嗒吃开了。

    一个....

    两个....

    三个....

    林愁幽幽道，

    “狗熊不能吃苞米，吃苞米会不识数的！”

    大胸姐怒目而视，滚滚大人则是直接无视。

    林愁耸耸肩，无声的表示刚才那个冷笑话并不是出自咱的嘴，掰下一块饼子扔进嘴里。

    加入了新鲜的玉米粒和火腿丁的贴饼子入口非常鲜甜，又有着火腿淡淡的芳香，还是记忆中的那种让人留恋的味道。

    玉米饼子又香又甜，在下城区是非常流行的零食，林愁小时候可是没少巴望着父亲多烙几锅。

    见子玉少爷还在发呆，林愁道，

    “子玉怎么不吃？”

    赵子玉哦了一声，学着大胸姐的样子，将鱼酱涂抹在饼子平整的那面，张口咬下。

    “嘶。”

    子玉少爷被烫得热泪盈眶。

    鱼儿很小，小到几乎感觉不到它们的骨头，舌尖一挑，细腻的鱼肉层层剥落，融化在口中。

    这时赵子玉才能意识到，哦，原来还是有骨头的。

    那些鱼骨如此柔软，满满的浸透着酱香，口感就如同等量大小的肉松一般，非但不会显得粗糙，相反，却能让人回味无穷。

    鱼虽小，但做成的鱼酱味道却很霸道，每一口都能从口腔的最深处激发人的食欲，促进唾液的分泌，吃上一口，就再也没办法停下来。

    越是简单的做法越是能够凸显出食材的本味，酱味虽重，但完全没有掩盖鱼肉的香气。

    两者看似简单粗暴的组合，其实恰恰能体现出林愁对这道菜和食材品质的自信。

    这与手艺无关，与技巧无关。

    酱与小鱼的组合，仿佛天生就该是如此。

    等赵子玉又尝到玉米饼子的味道时，心中就只剩下了一个念头：

    这个东西，这个玉米饼子，本少爷喜欢！

    之前迫于无奈生啃了几根苞米棒子，现在又尝到了玉米饼子的味道，赵子玉忽然异常的想尝试一下林愁所说的烤玉米了。

    ......

    林愁心中也不禁感叹，再没有更奢侈的吃法了，迟鱼居然用来做成鱼酱。

    这要是放在大灾变前，估计会有无数的食客和大厨更乐意把自己做成肉酱吧？

    管他呢！

    现在掌勺的可是咱林老板。