第一百四十一章 潮汕卤鹅

等于没吃过法国菜，在法国，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货，法国鹅肝的地位可见一斑。”

    “鹅的培养也是极为残忍，因为每只大鹅一生中只有几个小时正常生活的时间，其他时间都是人工暴饮暴食，强行喂养成肥鹅肝。”

    “而法国鹅肝为什么名气这儿大？除了味道的鲜美以外，就是品种好，法国鹅肝有三大品种，史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅，这三种鹅出产的鹅肝品相好，体型大，营养丰富且烹饪后香气充沛，口感极好，其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝，当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。”

    “还有就是鹅肝的品相，鹅肝的体型越重，品质和价格就越高，低于700克以下的鹅肝，品质相对来说就要差一些了，当然，鹅肝的颜色、完整性以及品种也很重要。”

    “所以......”侃侃而谈的皮尔森竖起了一根手指，指了指餐厅菜板上的鹅肝，说道：“你们现在知道老板的鹅肝有多厉害了吧？光是重量，就超过1000克，看那颜色，绝对正宗，而且老板的手艺是真的没的说，鹅肝竟然一点都没有损坏，只是这品种......不是专业生产鹅肝的，不然就是极品鹅肝了。”

    皮尔森一席话，让整个餐厅鸦雀无声，现在他们终于知道，老板的这个鹅肝，价值颇高！

    惊讶过后，人们都小声议论起来：

    “你看见没，我说这家餐厅都吊炸天，你还不信，你就等着一会儿吃那神级蛋炒饭和神级清汤面吧！保证杠杠香，而且你看刚刚说话的那人了吧，米其林的美食密探！人家可是能给餐厅评价星级的！老吊了！”

    “我擦，米其林？”

    “你以为呢，你渐渐就会发现，这餐厅的逼格越来越高了，每一种新品美食一出现，可都是会引领风骚的。”

    “我现在已经就信了，那会员价格都特么说明一切了！不好吃，谁敢卖那么贵？”

    “......”

    不光是他们，就连张汉都听的津津有味，听他说完后，张汉忍不住道了一嘴：“你懂的倒是不少。”

    世界三大珍馐美食他知道，鹅肝、鱼子酱和松露，当年品尝过法国鹅肝和鱼子酱，觉得味道挺不错，但关于这三个美食背后的事情，张汉是不了解的。

    此时，皮尔森听见张汉的话语，终于感觉老板好像正视他了，于是他的脸上微微扬起得意，说道：“那当然了，用华国的话来讲，这叫术业有专攻，哼哼，也不看看我是干什么的。”

    “哦。”

    张汉风轻云淡的回应一声，开始做卤鹅。

    倒是这一声‘哦’让皮尔森心里七上八下的。

    哦一声就完了？没有别的赞美了？

    皮尔森心里别扭了好一会儿，不过当他看见张汉做菜的动作后，渐渐地被吸引了心神，半响后他终于看出张汉要做什么，于是他开口说道：

    “老板这是打算做卤鹅？”

    “嗯。”

    “哈，看来今天有口福了。”皮尔森兴冲冲的说道。

    “卤鹅你也很了解？”张汉随口问道。

    “当然了解了，天下美食我了解的非常多，用狮头鹅做卤鹅一般都叫潮汕卤鹅，我以前尝过两次，味道真的很不错，只可惜华国内地现在还不能申请星级餐厅，不然那么多美食我肯定要逐一品尝。”皮尔森摇头说道。

    “老板，那鹅肝你打算怎么做？”皮尔森感慨一声后，有些好奇的问道。

    “卤水鹅肝。”

    “卤水狮头鹅肝也很不错，不过我倒是觉得老板的鹅肝品质这么好，完全可以尝试一下法国鹅肝的传统做法，香煎鹅肝。”皮尔森提出了自己的建议。

    “也可以。”张汉点头。

    于是他在做完卤鹅的时候，便将一个鹅肝切片香煎，正宗传统的吃法，另外两个做的是卤水鹅肝。

    在做狮头鹅的同时，一份豆角炖土豆，西红柿鸡蛋汤和拍黄瓜也都做好了。

    菜出锅，梁梦琪，皮尔森等人的目光全都看向卤鹅和鹅肝。

    甚至皮尔森看向鹅肝的眼睛都绿了，这可是极品美食啊，就是不知道有没有法国鹅肝好吃。

    然而，在他的目光中，张汉直接将两盘鹅肝端起来，迈步走向二楼。

    “no no no！”皮尔森脸色一变，赶忙起身说道：“老板，你怎么全拿走了啊，不给我们留一点吗？”

    “哦？”张汉看了他一眼，淡笑一声，打趣道：“你在多嘴，那卤鹅我也全拿走喽？”