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第一百四十一章 芙蓉显小阳(五)

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实的功底,那么他是属意颖娘摒弃那些漫无边际的繁琐枝蔓,心不两用,单刀直入。

    他相信,颖娘能够做好。

    只出乎他意料之外的是,他没想到颖娘竟然能有这样的心气儿同灵性,已经体悟踅摸出了一条不算新,可时至今日,似乎已经极少人会走的路——追求原味、真味,和至味。

    既然如此,他觉得,也不妨一试。

    何况就像颖娘之前说过的那般,既然一种茶食通常都会糅合多重制作方法,那原味必然也能做到同鲜美或是精美并重……

    只想到这里,阿芒突然有些愣怔,似乎,他想错了。

    他记得《道德经》中似乎有言:“道之出口,淡乎其无味。”又说:“五色令人目盲,五音令人耳聋,五味令人口爽。”

    一旦甘苦酸辛咸吃爽了,就感受不到旁的味道了。

    大音希声,道隐无名,这是先贤推崇的返璞归真的道理。

    《淮南子》亦有言:“无味而五味形焉。”

    从简到繁,再由至繁回到至简,就譬如见山是山,见山不是山,见山还是山的三重境界……

    阿芒愣愣地望着颖娘,他不知道颖娘有没有读过这些先贤至理,但他知道,颖娘有慧根。

    颖娘看着愣愣望着她的阿芒,略一歪头,不过并没有多想。

    她觉得,自己想说的话儿,似乎已经被阿芒说完了。

    确实,饮食一道,历久弥新,同世间万物的发展一样,一定是以生发、生长、收敛、收藏这个顺序进行的。

    时移世易,时光自会推着饮食慢慢发展到下一个阶段去,从粗茶淡饭,到大鱼大肉,再到粗茶淡饭,就譬如川菜中的一道名菜开水白菜,终将于绚烂之极归于平淡。

    可想要出类拔萃,她就不能站在原地等着时光推向她,她得赶到时光前头去。

    长吁了一口气,看着仍旧一头雾水的丫头,笑着告诉他:“无论官礼茶食也好,还是嘉湖细点也罢,大多点心出于工艺上的考量,若不重油重糖,是难以成型的。当然,这也是出于旧时生活清贫,甜味较之肉食更为难得的缘故。而且茶食点心本就是随着春夏秋冬更迭的时令食物,很多辰光不免也需要她们色艳、香浓。可时至今日,崇塘人不但年节不缺肉也不缺糖,甚至于平日里都不缺,或许反而要开始追求直接纯粹的食材本味了。”

    只仅仅想做到重油而不腻,重甜却爽口就不是一件容易的事儿了,否则那些个大户人家对于茶食点心的最高评价也不能是‘清甜’二字儿了。而想以最简单的制作方法来凸显食材最原本的味道,就更是难上加难了。

    丫头恍然大悟,他觉得自己似乎已经明白些许了:“那这样说来,咱们制作茶食点心的目标就是‘清甜’,还有‘干净’了?”

    颖娘笑了起来,看向他的目光中就有了些许的赞许之色。

    丫头不好意思了起来,挠了挠头。

    阿芒也笑了起来,郑重拍板:“那我们就以‘干净’为指向吧!”
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